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Modo de Preparo
- Preparação da Massa: Em uma tigela de mistura, coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento e o açúcar. Misture bem os ingredientes secos com uma espátula de silicone.
- Incorporar Líquidos: Adicione o ovo, o purê de batata e o leite à mistura de secos. Mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados e não haja mais farinha seca.
- Adicionar a Manteiga: Por último, adicione a manteiga amolecida e continue misturando até que a manteiga esteja completamente incorporada à massa.
- Amassar: Coloque a massa sobre uma tábua de corte enfarinhada e comece a amassar até obter uma massa lisa e homogênea. Esse processo leva cerca de 10 minutos.
- Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela de mistura, cubra com papel manteiga ou filme plástico e deixe descansar em um ambiente quente por cerca de 40 minutos, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
- Modelar os Pães: Após a fermentação, retire a massa da tigela e coloque-a sobre a tábua de corte. Modele a massa em formato de “chorizo” e corte em 12 partes iguais, cada uma com aproximadamente 80g. Modele cada pedaço de massa em uma bolinha, dobrando as bordas para o centro e formando uma bola lisa e redonda.
- Segunda Fermentação: Coloque as bolinhas em uma assadeira antiaderente, deixando um espaço de aproximadamente 2 cm entre cada uma. Isso permitirá que cresçam e fiquem levemente grudadas durante o cozimento, mantendo a umidade. Cubra a assadeira com papel manteiga e deixe os pães descansarem até dobrar de tamanho.
- Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Bata um ovo com duas colheres de leite e pincele delicadamente sobre a superfície dos pães. Asse por 15 minutos ou até que estejam dourados. Evite assar por muito tempo para que os pães não fiquem secos.
- Finalização: Retire os pães do forno e deixe esfriar antes de servir. Desenforme com cuidado e aproveite!
Dicas de Preparo do Pão de Batata
- Use uma Balança Digital: Para garantir a precisão nas medidas, use uma balança digital para pesar os ingredientes. Isso ajuda a manter a consistência da receita.
- Fermentação Adequada: Deixe a massa descansar em um ambiente quente para que fermente bem. Se o dia estiver frio, aqueça ligeiramente o forno e deixe a massa lá dentro para fermentar.
- Leite Integral: Utilize leite integral para um pão mais macio e saboroso. Evite o uso de leite desnatado, que pode deixar o pão seco.
- Purê de Batata Caseiro: Faça o purê de batata fresco, apenas com batatas cozidas e amassadas. Não adicione leite ou manteiga ao purê.
- Espaçamento na Assadeira: Mantenha o espaçamento adequado entre os pães na assadeira para que cresçam uniformemente.
- Não Exagere no Tempo de Forno: Asse até que os pães estejam levemente dourados para evitar que fiquem secos. Fique atento ao tempo de forno.
- Cobertura Brilhante: Para uma cobertura brilhante, pincele os pães com uma mistura de ovo e leite antes de assar.
- Armazenamento: Guarde os pães em um saco plástico para mantê-los frescos por até 4 dias. Eles também podem ser congelados por até 3 meses.
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