🍋 Cannoli de tarta de limón y merengue 🍋

Para el merengue:
- 3 claras de huevo grandes
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 1/4 taza de azúcar granulada

 Instrucciones:

1. Prepara las conchas de cannoli: En un recipiente mediano, bate la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. En un recipiente aparte, bate el huevo y el vino Marsala (si lo usas). Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que se forme una masa. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
2. Da forma a las conchas de cannoli: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de 1/16 de pulgada. Corta círculos de 4 pulgadas de la masa. Envuelve los círculos alrededor de los moldes de cannoli y sella los bordes con huevo batido.
3. Fríe las conchas de cannoli: Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande o freidora a 190°C (375°F). Con cuidado, coloca las conchas de cannoli en el aceite caliente y fríelas durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Escurre las conchas de cannoli sobre papel absorbente y deja que se enfríen por completo.
4. Prepara la cuajada de limón: En una cacerola mediana, bate el azúcar, la maicena, la sal y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que espese. Retira del fuego y añade el jugo de limón, la ralladura de limón y la mantequilla. Deja enfriar un poco.
5. Rellena las conchas de cannoli: Transfiere la cuajada de limón a una manga pastelera con una punta redonda. Rellena las conchas de cannoli enfriadas con la cuajada de limón.
6. Prepara el merengue: En un recipiente limpio, bate las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que se formen picos suaves. Añade gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos firmes.
7. Cubre con merengue: Transfiere el merengue a una manga pastelera con una punta de estrella. Extiende el merengue sobre las conchas de cannoli rellenas. Utiliza un soplete de cocina para dorar el merengue, si lo deseas.
8. Sirve: Sirve los cannoli de tarta de limón y merengue inmediatamente y ¡disfruta!