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Instrucciones:
1. Lava y corta los pimientos dulces en tiras finas.
2. En un tazón grande, combina el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, las semillas de cilantro, la cúrcuma en polvo y las hojuelas de chile rojo.
3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar y la sal.
4. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar durante unos minutos.
5. Coloca las tiras de pimiento dulce en un frasco o recipiente. Vierte la mezcla de vinagre enfriada sobre los pimientos, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
6. Tapa el frasco o recipiente y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta 2 semanas.
7. ¡Disfruta de tus pimientos dulces en escabeche en sándwiches, ensaladas o como botana!
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