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Precalienta el horno a 180° de temperatura superior/inferior. Cubrir el fondo de un molde desmontable de 24 cm con papel de horno y engrasar el borde.
Moler finamente las galletas de mantequilla con una picadora múltiple, derretir la mantequilla y mezclar las dos. Extiende la masa para galletas en la base y unos 3 cm alrededor del borde del molde desmontable preparado, presiona muy bien y hornea la base de galletas durante 10 minutos. Pasado el tiempo de horneado, sacamos la base del horno y dejamos enfriar un poco. Reducir el fuego del horno a 150° superior/inferior y preparar la crema de queso. Para hacer esto, agregue el queso crema, el quark, el yogur, el azúcar, el extracto de vainilla, el pudín en polvo, la piel de limón y los huevos en un tazón y mezcle con una batidora de mano hasta que esté cremoso y sin grumos. Ahora incorpora los arándanos frescos, pon la nata sobre la base de galleta y hornea durante 45 – 55 minutos.
Pasado el tiempo de horneado, apaga el horno y deja la tarta de queso en el horno otros 10 minutos con la puerta cerrada. Luego abre un poco la puerta del horno, coloca una cuchara de madera en la puerta y deja que la tarta de queso se enfríe completamente en el horno. Una vez que esté a temperatura ambiente, coloca la tarta de queso en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Una vez que la tarta de queso esté fría, prepara la cobertura de arándanos. Para ello, ponga en un cazo los arándanos congelados con el azúcar y el extracto de vainilla y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se hayan descongelado y hayan extraído el jugo. Mientras tanto, mezcla la maicena con agua fría hasta que no queden grumos, agrega a la salsa de arándanos y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa espese. Deje que la salsa de arándanos se enfríe un poco y extiéndala sobre la tarta de queso fría. Refrigere por una hora más.
¡Diviértete horneando!
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