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Modo de preparo
Rasgar grosseiramente as folhas de rúcula com as mãos e colocar em uma tigela funda. Colocar os camarões na água fervente por 2 minutos e em seguida na água gelada e com pedras de gelo pelo mesmo tempo. Escorrer e colocar junto a rúcula. Cozinhar o penne "al dente", escorrer, regar com um pouco de azeite e despejar na tigela. Acrescentar os demais ingredientes, misturar delicadamente e transferir para uma saladeira. Regar com o molho reservado e decorar com um galhinho de manjericão. Servir com azeite e lascas de parmesão à parte.
Nota: Gosto de servir geladinha, então levo à geladeira por uns 30 minutos.
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