Receta de pastel helado de la tía Dedéia

Pasta
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras y reservar.
3. En una batidora, bata las yemas con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas.
4. Agrega la mantequilla y bate un poco más.
5. Alternativamente, agrega la harina de trigo y la leche, batiendo a velocidad baja.
6 .Incorporar con cuidado las claras y, por último, añadir la levadura en polvo.
7 .Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado.
8. Hornea por aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Jarabe
1. En un bol mezcla la leche de coco, la leche condensada y la leche.
Asamblea
1. Mientras el bizcocho aún está caliente, haz agujeros con un tenedor por toda la superficie.
2. Vierte el almíbar sobre el bizcocho, procurando que penetre bien en los agujeros.
3. Cubre el bizcocho con coco rallado.
4. Corta el bizcocho en cuadritos, envuelve cada trozo en papel de aluminio y refrigera por al menos 4 horas antes de servir.
Consejos de la tía Dedéia
- Para un sabor aún más especial, deja reposar el bizcocho en el frigorífico durante la noche.
- Servir el bizcocho bien frío para asegurar una textura cremosa y refrescante.