Receta de farofa de cebolla

1. En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio.
2. Agrega las cebollas y saltea hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.
3. Agrega el ajo picado y saltea por otros 2 minutos.
4. Reduce el fuego y agrega poco a poco la harina de yuca, revolviendo constantemente para que la farofa quede bien incorporada y dorada.
5. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
6. Continúe revolviendo la farofa por otros 5 minutos para que quede bien crujiente.
7. Apague el fuego y agregue el perejil picado.
8. Sirva caliente o a temperatura ambiente como acompañamiento de su comida.