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MÉTODO :
- Para preparar la mezcla de las crepes, poner en un bol los huevos (1), batirlos (2) y luego añadir la leche y una pizca de sal (3).
- Tamizar la harina y ponerla en la mezcla (4), añadir la mantequilla derretida y enfriada y triturar todo eliminando grumos hasta obtener una mezcla homogénea (5). Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos (6).
- Para cocinar los crepes utilizamos una sartén especial de unos 20cm, la ponemos al fuego con un poco de mantequilla y vertemos en ella la mezcla (7), creando una capa redonda, fina y uniforme (8).
4.Esperar un minuto y si la capa del crepe en contacto con la sartén se vuelve dorada/marrón, entonces un lado está cocido, así que procede a cocinar el otro lado (9).
- Una vez cocidas, las crepes se pueden rellenar tanto frías como calientes. Hay quienes los doblan por la mitad con el relleno adentro, quienes los doblan en cuatro partes y finalmente hay quienes prefieren enrollarlos.
6.Cuando las cocino pero no las uso todas a la vez, las dejo en el frigorífico (las crepes cocidas se pueden conservar un máximo de dos días, mientras que la masa cruda se conserva como máximo unas diez horas) y cuando quiero los uso como primer plato, cortando los crepes en muchas tiras largas y finas como si fueran tallarines ya cocidos y luego los sazoné con salsa de tomate o con nata y champiñones. Los crepes son perfectos tanto como plato único como como aperitivo, como primer plato, como segundo plato o como postre. Todo depende del uso que le vayas a dar.
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