¡Pastel de plátano sencillo, rápido, húmedo y delicioso!

Ingredientes
- 3 huevos
- 3 plátanos enanos muy maduros (el de la piel pintada)
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana (hay que añadirlo... le dará una textura esponjosa al bizcocho)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 tazas de copos de avena finos
- 200 g de chocolate negro 70% picado
- 1 plátano en rodajas para decorar

Método de preparación
En una licuadora, coloca los huevos, el aceite de coco, la vainilla, los plátanos, la canela, el vinagre y licúa hasta que quede suave. Por último agrega la avena, el bicarbonato y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar en un plato y agregar el chocolate picado.
Engrasar un molde para pastel inglés pequeño, colocar la masa en el molde, cubrir con plátanos en rodajas y un poco de chocolate picado. Coloca en un horno precalentado a 160 grados y hornea por 25 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado.