Pastel de Maíz 5 Tazas: húmedo y delicioso

INGREDIENTES

Para hacer este pastel de maíz de 5 tazas, necesitarás:

• 3 huevos
• 1 vaso de leche (300 ml)
• 1 vaso de hojuelas de maíz (300 ml)
• 1/2 taza de harina de trigo (150 ml)
• 1/2 vaso de azúcar (150 ml)
• 1/2 taza de aceite (150 ml)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química
• 50 g de coco rallado

Nota: El vaso medidor utilizado es de 300ml.

CONSEJO: Si lo prefieres, puedes sustituir los copos de maíz por harina de maíz o mijo, pero el bizcocho puede quedar un poco más seco.

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. En una licuadora bate los huevos, la leche, el azúcar, el aceite, las hojuelas de maíz, la harina de trigo y la sal durante unos 2 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
2. Agrega la levadura química y el coco rallado y bate rápidamente, solo para mezclar.
3. Verter la masa en forma rectangular (20 x 10 cm) untada con mantequilla y espolvoreada con harina de trigo.
4. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que el bizcocho esté dorado y firme.
5. Espera a que el bizcocho se enfríe un poco y desmolda con cuidado.
6. Cortar en trozos y servir con café negro caliente.

Consejos

• El corn flake es harina de maíz precocida en copos, lo que le da una textura especial al bizcocho. Puedes encontrarlo en supermercados o tiendas naturistas.
• Puedes variar el sabor del bizcocho agregando otros ingredientes a la masa, como queso rallado, pasta de guayaba, maíz verde, hinojo o canela.