Pastel de coco caramelizado para una merienda o postre increíble

INGREDIENTES

Para la salsa de caramelo

• 2 tazas de té de azúcar
• 1 taza de agua a temperatura ambiente
• 1/2 taza de agua tibia

Para la masa del pastel

• 4 huevos enteros
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 y 1/2 taza de azúcar
• Una pizca de sal
• 3 cucharadas de mantequilla (o margarina)
• 2 y 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo químico para hornear

Para montaje

• 100 g de hojuelas de coco

MÉTODO DE PREPARACIÓN del Pastel de Coco Caramelizado

Preparación de almíbar de caramelo

1. En un sartén coloca el azúcar y el agua a temperatura ambiente, coloca a fuego medio.
2. Cuando empiece a hervir y adquiera un color parecido al del guaraná, agrega con cuidado el agua tibia.
3. Remueve hasta que se disuelva por completo y vierte en un bol. Libro.

Preparación de la masa del bizcocho

1. En una licuadora agrega los huevos, la leche, la leche de coco, el azúcar, la sal y la mantequilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Vierta esta mezcla en un bol que contenga la harina de trigo. Remueve bien hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
3. Incorpora suavemente el polvo químico para hornear a la masa.

Montaje de pastel

1. Vierte la salsa de caramelo en un molde engrasado y enharinado, distribuyendo encima las hojuelas de coco.
2. Cubrir con la masa del bizcocho y hornear en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
3. Después de hornear, espera a que el bizcocho se enfríe un poco, desmolda y ¡disfruta de este maravilloso bizcocho de coco caramelizado!