Panqueque sin harina para un desayuno o merienda ligero y saludable

INGREDIENTES

Para el panqueque sin harina:

• 150 g de requesón
• 25 g de harina de coco
• 1 huevo
• 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para la salsa de frutas (opcional):

• 2 tazas de Frutos Rojos Congelados
• 1 cucharada de Jugo de Limón
• Edulcorante al gusto (1 cucharada de Stevia, por ejemplo)

Nota: Para la salsa de frutas puedes utilizar fresas, moras, arándanos o cualquier otra fruta que prefieras.

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Empieza preparando la salsa de frutos rojos. En una sartén coloca las frutas congeladas y el jugo de limón. Agrega edulcorante al gusto y cocina a fuego lento hasta que las frutas comiencen a espesarse formando una salsa jugosa. Deja enfriar mientras preparas los panqueques.
2. En un bol mezclamos el queso crema con el huevo y una pizca de sal. Agrega la harina de coco y el bicarbonato de sodio, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea y espesa.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego lento. Si es necesario, utiliza un poco de aceite para engrasar ligeramente la superficie de la sartén. Vierta pequeñas porciones de la masa en la sartén, formando panqueques. Cocine por ambos lados hasta que estén dorados y suaves.
4. Sirve las tortitas calientes acompañadas de la deliciosa salsa de frutos rojos. Si lo deseas, añade una cucharada de yogur griego para disfrutar de una experiencia aún más cremosa. Disfruta de esta opción de desayuno o merienda ligera y saludable, llena de sabor y nutrientes. ¡Disfrutar!

Información nutricional de las tortitas sin harina (por 100 g):

• Calorías: 164,25 kcal
• Proteína: 16,15g
• Grasa: 7,54 g
• Carbohidratos: 7,73 g