Pancitos crocantes rellenos de cebolla de verdeo ¡Espectaculares!

Preparación de pancitos crocantes

1. En primer lugar, en un bowl amplio tamizamos la harina con un colador grande.
2. Luego, le añadimos 1 cucharadita de sal, los 600 ml. de agua y de a poco, también mezclamos bien con una cuchara de madera. Inmediatamente, seguimos mezclando con la ayuda de las manos hasta formar un bollo.
3. Paso siguiente, volcamos la masa a una superficie plana previamente enharinada y amasamos bien. Después, la dejamos en el bowl tapada con papel film y dejamos reposar durante unos 10 minutos.
4. Cuando haya transcurrido el tiempo de reposo, la pasamos nuevamente a la mesada enharinada y amasamos un poco para dividir la masa al medio.
5. Comenzamos con una parte cortando en trocitos para formar bollitos pequeños, inmediatamente elegimos una bandeja rectangular  (tipo pyrex) para horno.
6. En ella vamos a verter la manteca derretida, seguidamente colocamos en la bandeja los pancitos sumergiendolos en la manteca y la cubrimos con papel film. Lo reservamos durante 1 hora aproximadamente.
7. Por otro lado, en una sartén añadimos un chorrito de aceite vegetal y lo ponemos a calentar. Mientras tanto, picamos finamente la cebolla de verdeo y lo freímos ligeramente.
8. Después, le sumamos los huevos picados, salpimentamos y mezclamos bien el relleno.
9. Una vez lista la cebolla de verdeo, tomamos cada pancito embebidos en la manteca, estiramos con las manos y en centro colocamos una cucharada generosa del relleno de cebolla de verdeo. Lo envolvemos bien y vamos colocando en una bandeja con papel para horno a cada pancito.
10. Finalmente, llevamos a horno precalentado a 200° C y le damos cocción durante unos 30 minutos. Cuando observemos que están dorados, listos para retirarlos del horno.