Pan de leche turco en sartén: ¡el pan especiado suave y sabroso!

Luego del reposo, esta receta se divide en seis porciones. Pueden hacer panes más pequeños si así lo prefieren. Yo me ayudo de una báscula de cocina para que cada porción de masa sea del mismo tamaño, así cuando estén listos todos los comensales recibirán panes del mismo tamaño. Una vez dividida la masa, se deja reposar unos 15 minutos más antes de estirarlos, esto es simplemente para que el gluten se relaje de nuevo y la masa se resista menos al estirado. La idea es estirar hasta que tengan aproximadamente medio centímetro de grosor, o unos 18cm de diámetro.

Los panes estirados se dejan reposar nuevamente y antes de cocinarlos de precalienta el sartén a fuego medio alto unos 5 minutos antes de empezar a cocinarlos. Dependiendo del material del sartén, se dorarán más o menos rápido. Esto debe tenerse en cuenta también para adaptar la temperatura de la llama y que se cocinen los panes adecuadamente antes de dorarse. En el caso de la sartén que yo utilicé, no doraba mucho los panes muy rápido, pero no quise subirle demasiado la temperatura para que no fuera a ocurrir. Lo ideal es que en algún punto de la cocción los panes se inflen como balones y se haga un bolsillo de aire en el centro, que una vez listos para comer sea posible rellenarlos.