Nube de maracuyá con chocolate: se deshace en la boca

INGREDIENTES

Para la Crema:

• 2 cajas de nata (400g en total)
• 2 cajas de leche condensada (790g en total)
• 200 ml de mezcla de nata montada
• ½ taza de leche en polvo
• Pulpa de 4 maracuyá

Para la ganache:

• 1 caja pequeña de crema
• 200 gramos de ½ chocolate noble negro

Nota: La taza de té es de 240 ml.

MÉTODO DE PREPARACIÓN

Preparando la Crema:

1. En una cacerola mezcla la leche condensada y la leche en polvo hasta que se disuelva por completo.
2. Agrega la nata y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que hierva y espese un poco, alcanzando el punto de brigadeiro suave. Libro.
3. En una licuadora procesa la pulpa de maracuyá hasta obtener una mezcla homogénea. Colar esta mezcla por un colador presionando bien para extraer todo el jugo.
4. En otra sartén calentar a fuego lento la pulpa de maracuyá hasta que reduzca y forme una pasta.
5. Mezclar la pasta de maracuyá con la crema de leche condensada reservada.
6. Con una batidora, bata la mezcla de crema batida hasta que esté firme, pero no forme picos firmes.
7. Agrega la mitad de la crema de maracuyá a la mezcla de crema batida y bate rápidamente a velocidad baja para combinar.
8. En un refractario coloca el resto de la crema de maracuyá y cubre con la mezcla de crema batida. Refrigera mientras preparas la ganache.

Preparando la Ganache:

1. Derretir el chocolate semidulce en el microondas, calentándolo en intervalos de 30 segundos, o al baño María.
2. Agrega la nata al chocolate derretido y mezcla hasta obtener una consistencia cremosa y brillante.
3. Retira el refractario del refrigerador y cubre el postre con la ganache de chocolate.
4. Refrigere por otras 3 horas para que se endurezca.