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Para a cobertura:
· 8 onças (250 g) de queijo mussarela em fatias ou ralado
· 1/3 xícara de queijo parmesão ralado fresco
· 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou salsa
Procedimento:
O frango:
Pré-aqueça o forno 430 ° F | 220 ° C. Unte levemente a assadeira (ou assadeira) com spray de cozinha antiaderente; deixou de lado.
Bata os ovos, o alho, a salsa, o sal e a pimenta em um prato raso. Adicione o frango ao ovo, virando para cobrir uniformemente cada filé na mistura. Cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 15 minutos (ou durante a noite se o tempo permitir um sabor mais profundo).
Quando o frango estiver pronto para cozinhar, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão e o alho em pó em uma tigela rasa separada. Mergulhe o frango na mistura de pão ralado para cobrir uniformemente.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente e brilhante. Frite o frango até ficar dourado e crocante (cerca de 4-5 minutos de cada lado).
Coloque o frango na assadeira / assadeira preparada e cubra cada peito com cerca de 1/3 de xícara de molho (receita de molho abaixo). Cubra cada peito de frango com 2-3 fatias de queijo mussarela e cerca de 2 colheres de sopa de queijo parmesão. Polvilhe com manjericão ou salsa.
Asse por 15-20 minutos ou até que o queijo esteja espumante e derretido e o frango esteja totalmente cozido.
Para o molho de macarrão:
aqueça o azeite em uma panela média. Frite a cebola até ficar transparente (cerca de 3 minutos) e adicione o alho até ficar perfumado (cerca de 30 segundos).
Adicione o purê de tomate, sal e pimenta a gosto, ervas italianas e açúcar (se usar). Cubra com a tampa e leve ao fogo baixo por cerca de 8 minutos, ou até o molho engrossar um pouco. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
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