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Coloque a farinha em uma bacia, acrescente os ovos e o azeite. Comece a misturar e vá acrescentando a água para dar o ponto. Sove bem. Quando a massa não grudar mais nas mãos e estiver em consistência firme, separe-a em partes e coloque sobre uma superfície polvilhada com a farinha preparada. Abra com um rolo e corte os retângulos.
Coloque no fogo uma panela de água com um fio de azeite e um pouquinho de sal. Com a água fervendo, ponha as massas e mexa com cuidado para não grudarem. Ferva por mais ou menos 1 minuto. Retire do fogo e parta para a montagem da lasanha sem glúten.
Sugestão de recheio:
Para o tradicional recheio bolonhesa da lasanha sem glúten, refogue a carne moída com cebola, alho e sal e acrescente o molho de tomate. Faça também um molho branco ou use requeijão para intercalar nas camadas.
Aí coloque uma camada de massa, outra com o molho bolonhesa e o requeijão e uma camada de queijo mussarela e vá repetindo a operação. Por fim, cubra a última camada de recheio com a massa e, sobre ela, coloque o molho branco ou requeijão e fatias de queijo. Leve ao forno médio pré-aquecido até gratinar.
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