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Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Preparar las verduras: Cortar la coliflor y el brócoli en floretes. Llene una olla grande con agua, déjela hervir y agregue 1 cucharadita de sal. Cocine la coliflor por 5 minutos, luego agregue el brócoli y cocine por 5 minutos más. Escurrir y reservar.
Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada. Agrega la zanahoria rallada a la sartén y sofríe por otros 3-4 minutos. Agrega los pimientos rojos picados y saltea las verduras hasta que estén blandas. Dejar de lado.
Prepara la mezcla de huevo: En un bol grande bate los huevos y agrega 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, harina y leche. Mezclar bien. Picar el eneldo y el perejil y añadir a la mezcla de huevo junto con la pimienta negra.
Prepare el horneado: coloque la coliflor y el brócoli blanqueados en una fuente para horno grande. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras. Espolvorea el queso rallado uniformemente por encima.
Hornear: Hornee en el horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la mezcla esté firme.
Prepare la salsa: Mientras se hornea en el horno, prepare la salsa mezclando mayonesa, yogur griego o crema agria, pepinos encurtidos finamente picados, ajo picado y eneldo picado.
Servir: Sirva las verduras horneadas calientes, adornadas con tomates cherry y una guarnición de la salsa preparada.
Sugerencias de servicio:
Sirva este horneado como plato principal con una guarnición de pan crujiente o una ensalada verde.
Combínalo con pollo o pescado a la parrilla para una comida más sustanciosa.
Disfrútelo como un abundante desayuno o brunch.
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