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Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a carne de boi e doure os cubos de todos os lados.
Adicione a cebola e o alho e refogue por alguns minutos até que fiquem macios e aromáticos.
Se desejar, adicione as batatas nesta etapa e misture bem.
Tempere a carne e os legumes com sal, pimenta, tomilho seco e folhas de louro. Misture bem.
Adicione o extrato de tomate à panela e mexa para combinar.
Despeje o caldo de carne sobre a carne e os vegetais. Certifique-se de que tudo esteja coberto pelo caldo.
Se desejar um ensopado mais espesso, misture a farinha de trigo com um pouco de água e adicione à panela. Isso ajudará a engrossar o ensopado.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas, até que a carne esteja macia e os vegetais estejam cozidos.
Nos últimos 15 minutos de cozimento, adicione as cenouras e as ervilhas ao ensopado. Continue cozinhando até que os legumes estejam macios.
Verifique o tempero e ajuste, se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.
Sirva o ensopado quente, acompanhado de pão ou arroz, se desejar.
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