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Elaboración de los canutillos con crema pastelera:
etapa 1 :
En primer lugar, prepara la crema pastelera: en un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y ligeramente espumosa.
Luego agregar la maicena y la harina tamizada y mezclar bien.
Luego llevar la leche a ebullición en una cacerola.
2do paso:
Vierta la mitad de la leche en la crema. Mezclar bien para ablandar la crema.
Luego vierta la crema nuevamente en la sartén con la mitad restante de la leche y vuelva a poner la sartén a fuego lento.
Revuelva constantemente hasta que la crema espese.
Finalmente, agregue el extracto de vainilla y mezcle bien.
paso 3:
Pasar la nata a un bol y dejar enfriar durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla y mezclamos.
Luego cubra la crema con film transparente y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
En este punto preparar la pasta choux: en un bol tamizar la harina. En una cacerola, ponga a hervir la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla.
Tan pronto como la mezcla hierva, retire la sartén del fuego y agregue la harina de una vez.
etapa 4:
Mezclar inmediatamente con una espátula hasta que la masa ya no desprenda vapor.
En este punto, transfiera la masa a un tazón y deje que se enfríe.
Agregue un huevo a la mezcla y mezcle bien con una cuchara de madera o una batidora eléctrica hasta que la masa esté suave.
Repita para todos los huevos.
Finalmente la masa está lista cuando está suave y homogénea.
paso 5:
Rellenar una manga pastelera con boquilla redonda o en forma de estrella (1 cm de diámetro).
Entonces cree tiras de 10-12 cm en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Espolvorear los éclairs con azúcar glas y hornear a 170° durante 40 minutos.
Después de 10 minutos de horneado, abra ligeramente la puerta del horno para permitir que escape el vapor.
paso 6:
Continúe horneando durante otros 30 minutos con la puerta del horno ligeramente entreabierta hasta que los éclairs estén dorados.
Retire los canutillos del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla.
paso 7:
Revuelva la crema pastelera con una espátula hasta que quede suave.
Finalmente Colocar la crema pastelera en una manga pastelera acanalada y decorar los éclairs.
Espolvorear con azúcar glas y servir.
