CROQUETE DE BERINGELA SEQUINHO E CROCANTE

INGREDIENTES

• 6 berinjelas descascadas e picadas
• 3 batatas médias
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (café) de noz-moscada em pó
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

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