Costela desossada com purê

Modo de preparo:

Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino.
Distribua sobre a carne o queijo, a linguiça, a cenoura, a cebola e enrole como um rocambole.
Com o auxílio de um barbante, amarre para não escapar o recheio e envolva em um plástico próprio para assar.
Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca 40 minutos.
Retire com cuidado a carne do plástico e deixe por mais 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o purê. Aqueça a manteiga em uma panela. Acrescente a batata, a mandioquinha e misture bem por 5 minutos.
Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, o sal e misture.
Por fim, corte a costela desossada em fatias e sirva com o
purê.