Cómo hacer pechuga de pollo rellena

1. Cortar la pechuga de pollo en rodajas finas y batir con un martillo para carne para que queden más tiernas.
2. Sazone las rodajas de pollo con sal y pimienta al gusto y reserve.
3. En un bol mezclar la mozzarella, la zanahoria, la nata y el perejil. Este será el relleno del pollo.
4. Coloca una porción del relleno sobre cada rebanada de pollo y enrolla bien formando un rollo. Asegúrelo con un palillo si es necesario.
5. Engrasa un molde con aceite y coloca los rollitos de pollo rellenos. Hornea en horno precalentado a 180°C por 40 minutos o hasta que el pollo esté cocido y dorado.
6. Retirar del horno y cubrir los rollitos de pollo con más mozzarella rallada. Regresa al horno por otros 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
7. Sirve la pechuga de pollo rellena de queso y zanahoria acompañada de arroz, ensalada o lo que prefieras.
Consejos y variaciones
- Puedes utilizar otros tipos de queso, como prato, provolone, gorgonzola, etc.
- Es posible sustituir la nata por requesón, mayonesa, yogur o salsa blanca.
- ¿Y qué tal aumentar el sabor del pollo con otros condimentos, como ajo, cebolla, orégano, pimentón, etc.? ¡También debería verse increíble!