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1. En un tazón grande, mezcle 2 tazas estadounidenses de harina de trigo (220 g) con la levadura seca y 2 cucharadas de azúcar.
2. Agrega agua tibia y leche. Mezclar bien y dejar reposar 15 minutos para activar la levadura.
3. Pasados los 15 minutos, añadir el puré de patatas, los huevos ligeramente batidos, el azúcar restante (5 cucharadas) y la sal. Mezclar bien.
4. Poco a poco vamos añadiendo la harina de trigo, mezclando hasta que la masa empiece a despegarse del fondo del bol. Agrega la mantequilla y continúa mezclando.
5. Continúe agregando la harina hasta que la masa esté lista para enrollarse, suave y no pegada a sus manos. Si es necesario ajustar la cantidad de harina.
6. Cubre la masa y déjala reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la temperatura ambiente.
7. Una vez que la masa haya subido, transfiérala a una superficie enharinada y divídala en 16 bolas de aproximadamente 105 g cada una.
8. Coloca las bolitas en un molde engrasado, formando una rosquilla. Dejamos que suba nuevamente hasta que doble su volumen.
9. Pincelamos los donuts con huevo batido y espolvoreamos con azúcar glass o demerara.
10. Hornear en horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos, o hasta que estén dorados.
Para el almíbar:
1. En una cacerola hervir la leche con el azúcar hasta formar un almíbar.
2. Después de hornear, unte el almíbar sobre las donas mientras aún estén calientes para que queden muy húmedas.
Consejo adicional
- Para que tu Pan Donut de Patata suba bien incluso en los días fríos, calienta el horno durante 10 minutos a la temperatura más baja, apágalo y coloca los moldes en el horno apagado.
- Esto crea un ambiente cálido, ideal para que la masa suba. Además, puedes variar la receta agregando rellenos de tu preferencia, como chocolate, coco o dulce de leche, haciendo que cada donut sea único y especial.
Espero que disfrutes esta receta y la compartas con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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