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1. Coloca los trozos de pollo en la olla a presión y agrega pimentón, comino, caldo de pollo y hojas de laurel.
2. Cubrir con agua, tapar y colocar a fuego medio. En cuanto empiece a chisporrotear, cuente 15 minutos.
3. Liberar la presión, escurrir el agua y retirar las hojas de laurel. Tapar nuevamente, quitar el alfiler y agitar la sartén para desmenuzar el pollo. Reservar.
4. Calienta el aceite o el aceite de oliva en una sartén grande. Saltear la cebolla hasta que se vuelva transparente y empiece a dorarse.
5. Añade el ajo y saltea hasta que esté ligeramente dorado. Añade el pimiento y sofríe un poco más.
6. Añade el tomate y saltea hasta que se ablande. Agrega el pimentón y revuelve hasta que se combinen.
7. Sazone con pimienta, cilantro o perejil. Agrega la mitad del pollo desmenuzado y mezcla bien.
8. Agrega el resto del pollo y mezcla por otros 2 minutos. Rectificamos de sal y dejamos enfriar.
Preparando la masa:
1. En un bowl mezcla la nata, la mantequilla, la manteca y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega la harina de trigo poco a poco, removiendo con una espátula.
3. Cuando la masa esté firme continúa agregando la harina y mezclando con las manos hasta obtener una consistencia homogénea que no se pegue a las manos.
4. Probar la pasta y rectificar de sal si es necesario. Envuelva en film transparente y refrigere por aproximadamente 30 minutos.
5. Dividir la masa por la mitad y extender cada parte con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 0,5 cm de espesor.
6. Con un cortador de 11 cm hacer círculos. Usa el resto de la masa para cortar más círculos.
7. Coloque el relleno en la mitad del círculo, dóblelo por la mitad y presione los bordes con un tenedor para sellar.
8. Coloca los pasteles en una bandeja para horno engrasada y enharinada. Cepille la mezcla de yemas de huevo con agua sobre ellos.
9. Hornee en horno medio precalentado (180°C) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorado por encima.
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