Cheesecake de maracuyá 🍰

Muele las galletas María en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa plástica y bate con un rodillo hasta que se conviertan en migajas finas.
Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que quede suave.
Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar una capa uniforme.
Colocar en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos y luego dejar enfriar.
Preparar el relleno:

En un bol pequeño hidrata la gelatina en agua fría y deja reposar durante 5 minutos.
Calentar la gelatina en el microondas o al baño maría hasta que se disuelva por completo. Déjalo enfriar un poco.
En un bol grande, bata el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso.
Agrega la leche condensada, la pulpa de maracuyá y el jugo de limón. Mezclar hasta que todo esté bien combinado.
Agrega la gelatina disuelta a la mezcla, mezclando bien para asegurar que no queden grumos.
Vierta el relleno sobre la base enfriada y alise la superficie con una espátula.
Enfriar la tarta de queso:

Refrigera por al menos 4 horas o hasta que el cheesecake esté firme.
Prepara la decoración:

Antes de servir, decora con pulpa de maracuyá y rodajas de limón al gusto.
Atender:

Retire con cuidado la tarta de queso del molde desmontable.
Cortar en rodajas y servir frío.
¡Disfruta de este delicioso cheesecake de maracuyá!