Budín de leche sin baño maría o Leche Asada

INGREDIENTES

Para el pudín:

• 8 huevos
• 1 litro de leche
• 300 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar
• 50ml de agua

CONSEJO: Esta receta de budín de leche sin baño maría se puede hacer en un molde de budín tradicional o en una fuente cuadrada para horno.

MÉTODO DE PREPARACIÓN del pudín de leche sin baño maría

Para el almíbar:

1. En una sartén agrega el azúcar y el agua y calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme un caramelo espeso y dorado.
2. Vierte el caramelo en un molde para budín, preferiblemente con un agujero en el medio, y gira el molde para cubrir el fondo y los lados con el caramelo. Libro.

Para el pudín:

1. En un tazón grande, rompe los huevos y bátelos bien con un batidor de varillas o un tenedor hasta que quede suave.
2. Agrega la leche, poco a poco, sin dejar de batir, hasta que se incorpore bien a los huevos.
3. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que se disuelva por completo.
4. Por último agrega la esencia de vainilla y bate un poco más para mezclar bien.
5. No uses licuadora o batidora para hacer este pudín, ya que debe hacerse a mano para lograr la consistencia ideal.
6. Colar la mezcla del pudin por un colador, para eliminar posibles grumos o trozos de huevo, y verterla con cuidado en el molde caramelizado.
7. Coloca el molde en el horno precalentado a 180ºC y hornea el pudín durante unos 40 minutos, o hasta que esté firme y dorado por encima. Puedes comprobar si el pudín está cocido introduciendo un palillo en el centro: si sale limpio, está listo.
8. No es necesario cubrir el pudín con papel de aluminio ni colocarlo al baño María, ya que se cuece directamente en el horno, lo que garantiza una superficie dorada y crujiente.
9. Retira el pudín del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, llévalo al frigorífico durante al menos 4 horas, para que quede bien frío y firme.
10. Al servir, pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea con cuidado el pudín sobre un plato grande para que salga entero con el almíbar encima. Sirve en rebanadas y disfruta de este delicioso postre.