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Preparación
Precalentar el horno y engrasamos un molde rectangular.
Batimos el huevo y la clara con el azúcar hasta que estén esponjosos; añadimos el yogur, el jugo y el aceite y batimos hasta incorporarlo bien.
Tamizamos en un recipiente aparte todos los ingredientes secos y formamos un hueco en el centro. Vertemos la primera mezcla y trabajamos la masa con movimientos envolventes hasta que quede homogéneo. Por último, añadimos los arándanos rojos, repartiéndolos por toda la masa.
Vertemos en el molde igualando la superficie y horneamos a 180ºC 40-55 minutos. Sacamos del horno, dejamos unos minutos y desmoldamos. Dejamos que termine de enfriarse sobre una rejilla.
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