BROINHA DE MILHO

Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma forma retangular lisa de 30cm de comprimento e 20cm de largura, reserve. Em uma panela de fundo grosso coloque o leite, a água, o açúcar, o sal e a manteiga, misture antes para dissolver tudo. Leve ao fogo baixo, misture a erva doce, as raspas de limão e quando ferver junte de uma só vez o fubá e a farinha de trigo mexendo sem parar. Misture bem até ficar bem homogêneo, desgrudar do fundo da panela e deixar uma camada fina no fundo. Desligue o fogo, transfira a massa para outro recipiente e aguarde amornar. Agora vá dando ponto à massa colocando os ovos um a um, não deixe a massa muito mole, se precisar use mais ovos ou não use todos, vá misturando até que tudo se incorpore. Com duas colheres modele bolinhas em uma forma untada com manteiga e polvilhada com fubá. Depois de modelar todas, umedeça as mãos e com as pontas dos dedos abaixe as pontinhas que ficaram para cima. Finalize polvilhando um pouco de fubá por cima de cada bolinha e leve ao forno pré-aquecido a 180° até que cresçam e fiquem ocas, não use forma embaixo para não queimar, essa broinha precisa de calor, use somente a forma untada. Asse por cerca de 30 minutos ou até que elas fiquem firmes e bem coradas por cima. Desligue o forno, retire as broinhas e sirva ainda quente. Rendimento aproximado de 16 unidades.