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Precalienta el horno a 160°C.
Muele las galletas hasta que se conviertan en migajas finas. Mezclar con mantequilla derretida.
Forre el fondo de un molde desmontable con la mezcla de galletas, presionando bien.
Hornea por 10 minutos y deja enfriar.
Relleno:
Con una batidora, bata el queso crema hasta que esté cremoso. Agrega el azúcar y bate hasta incorporar.
Agrega la vainilla y los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Agrega la crema y mezcla hasta que quede suave.
Vierte el relleno sobre la base de galleta y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté cuajado.
Deje enfriar y luego refrigere por al menos 4 horas.
Cobertura:
En una cacerola, mezcle las bayas, el azúcar y el jugo de limón.
Cocine a fuego medio hasta que se forme un almíbar espeso.
Deje enfriar por completo antes de esparcirlo sobre la tarta de queso.
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