Tortitas saladas de eneldo y queso

-3 huevos de gallina
-Sal al gusto
-500 ml de leche (dividida en 300 ml y 200 ml)
-200 gramos de harina
-30 gramos de mantequilla, derretida
-Eneldo fresco, picado
-60 gramos de queso rallado
-Aceite de oliva, para freír
Direcciones:
1.Prepara la masa:
En un bol grande batir los huevos y añadir una pizca de sal.
Vierta 300 ml de leche y mezcle bien.
Agrega poco a poco la harina a la mezcla de huevo y leche, revolviendo continuamente para asegurar que la masa quede suave y sin grumos.
Añade los 200 ml restantes de leche y la mantequilla derretida a la masa y mezcla bien para combinar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave.
Agrega el eneldo picado y el queso rallado a la masa para panqueques.
2.Cocine los panqueques:
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Vierta un cucharón de masa para panqueques en el molde y extiéndala para formar un panqueque fino.
Cocine el panqueque durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido.
Repita con la masa restante.
3.Atender:
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