Tarta de queso con piña y cielo

Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un tazón, combine las migas de galletas Graham y la mantequilla derretida. Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas para formar la corteza.
En un bol grande, bata el queso crema y el azúcar granulada hasta que quede suave. En un recipiente aparte, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos y luego incorpórela a la mezcla de queso crema.
En una cacerola, combine el jugo de piña, el azúcar en polvo y la maicena. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Disuelva la gelatina en 1/4 taza de agua fría, luego agréguela a la mezcla de piña enfriada. Revuelva bien.
Incorpora la mezcla de piña a la mezcla de queso crema y luego viértela sobre la base de galletas Graham en el molde desmontable. Alise la parte superior con una espátula.
Refrigere la tarta de queso durante al menos 4 horas o hasta que cuaje.