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1. En un tazón mediano, combine la carne de cangrejo, el pan rallado, la mayonesa, la salsa inglesa, el condimento de laurel, la mostaza de Dijon, el huevo batido, el perejil y la ralladura de limón. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
2. Coloque una envoltura de rollo de huevo sobre una superficie limpia. Vierta aproximadamente dos cucharadas de la mezcla de cangrejo en el centro del envoltorio.
3. Cepille ligeramente los bordes del envoltorio con el huevo batido (para sellar). Dobla los lados y enrolla bien el envoltorio, asegurándote de sellar bien los extremos para evitar que el relleno se derrame mientras fríes.
4. Caliente el aceite en una sartén honda o en una freidora a 350 °F (175 °C). Fríe los rollitos en tandas, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
5. Transfiera los rollitos de huevo fritos a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
6. Sirva caliente con la salsa y los acompañamientos que elija.
Variaciones y consejos
– Para una opción sin gluten, use pan rallado sin gluten y verifique que los envoltorios de sus rollitos de huevo estén certificados sin gluten.
– Para reducir el contenido de grasa, hornea los egg rolls en un horno precalentado a 425°F (220°C) durante 15-20 minutos, o hasta que estén crujientes y dorados, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
– Si prefieres un poco de picante, añade una pizca de pimienta de cayena a la mezcla de cangrejo o incluye un poco de jalapeño finamente picado.
– Asegúrese siempre de que la carne de cangrejo esté completamente escurrida para evitar que el relleno se empape, lo que también puede provocar que los rollitos de huevo no sellen correctamente.
– Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír para asegurar un exterior crujiente y evitar que los rollitos absorban demasiado aceite.
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