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1. Prepara la base:
Coloca las galletas en una bolsa con cierre hermético y aplástalas con un rodillo hasta que se formen migajas finas.
Agregue la mantequilla derretida y mezcle bien hasta que las migas de galleta estén cubiertas uniformemente con mantequilla.
Presione la mezcla de galleta y mantequilla en un molde desmontable forrado con papel de hornear y extiéndala uniformemente para formar una base firme.
Deja que la base cuaje en el frigorífico durante unos 30 minutos.
2. Hacer el relleno de quark:
Preparar la gelatina según las instrucciones del paquete y dejar que se hinche.
Mezclar en un bol el requesón desnatado, el queso crema, el azúcar glass y el zumo de una lima o un limón.
Calentar ligeramente la gelatina hinchada y añadirla a la mezcla de quark, revolviendo constantemente.
Batir la nata hasta que esté firme e incorporarla con cuidado a la mezcla de quark hasta que se forme un relleno esponjoso.
3. Montaje del bizcocho:
Distribuir uniformemente el relleno de cuajada sobre la base de galleta preparada.
Deja reposar el bizcocho en el frigorífico durante al menos 3 horas para que el relleno de cuajada adquiera su consistencia.
4. Preparar la capa de fresas:
Lavar, limpiar y cortar por la mitad o en rodajas las fresas frescas.
Calentar un poco la mermelada de fresa en un cazo pequeño hasta que se vuelva líquida.
Extienda la mermelada de fresa líquida uniformemente sobre el relleno de cuajada.
Coloca las fresas preparadas sobre la capa de mermelada.
5. Decorar:
Prepare el glaseado del pastel según las instrucciones del paquete y viértalo sobre la capa de fresa para crear una capa brillante.
Decora el refrescante pastel de cuajada de fresa con menta fresca y fresas adicionales al gusto.
6. Servir:
Retire con cuidado el pastel del molde desmontable y colóquelo en una fuente para servir.
Cortar en porciones y servir inmediatamente.
Consejos y variaciones:
Variación de la corteza: Experimente con diferentes tipos de galletas para la corteza, como galletas integrales, galletas de avena o galletas con chispas de chocolate, para obtener diferentes sabores.
Relleno de quark con sabores: Dale sabor adicional al relleno de cuajada agregando azúcar de vainilla, ralladura de naranja o una pizca de canela.
Variante afrutada: En lugar de fresas, también puedes utilizar otras bayas como frambuesas, arándanos o frutos rojos mixtos para darle al pastel una variedad afrutada.
Textura crujiente: Espolvorea nueces picadas o hojuelas de coco tostadas sobre la capa de fresa para darle al pastel una textura crujiente.
Este refrescante pastel de quark de fresa sin hornear no solo es fácil de preparar, sino que también es una opción maravillosa para las ocasiones de verano. La combinación de la base de galleta crujiente, el relleno cremoso de quark y las fresas frescas lo convierten en una delicia. ¡Sírvelo frío y disfruta del dulce refresco! ¡Buen provecho!
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