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Batir los huevos con la leche, una buena pizca de sal y un poco de nuez moscada recién rallada. Picar la cebolla muy fina y sofreír en mantequilla caliente hasta que esté transparente. Mezclar bien los cubos de pan, la mezcla de huevo, la cebolla y el perejil y dejar reposar la masa durante una hora.
Forme rollos de 5 – 6 cm de diámetro y colóquelos sobre film transparente resistente al calor. Enrollar bien y atar los extremos como si fuera una salchicha (lámina, por ejemplo: lámina Toppits 2 en 1 hasta 160°). Colóquelo en agua hirviendo a fuego lento y déjelo reposar durante 30 a 40 minutos.
Consejos: las empanadillas en servilleta son muy fáciles de preparar. Puedes guardar los panecillos crudos en el frigorífico durante unas horas hasta que los necesites. O deje las albóndigas en papel de aluminio después de cocinarlas y manténgalas calientes en un baño de agua a 60 - 80 grados. Sácalas del papel de aluminio solo cuando sea necesario para que queden bien sueltas y no absorban agua.
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