Receta de pastel de ángel de naranja con sirope de maracuyá

Instrucciones:
Precalienta el horno a 160°C. Prepare un molde para pastel de ángel sin recubrir.
En un bol, mezcla la harina de ángel con 3/4 taza (150 g) de azúcar. Poner a un lado.
En un bol grande, bata las claras con una pizca de sal a velocidad media hasta que queden esponjosas.
Agrega crémor tártaro o jugo de limón y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
Rocíe poco a poco los 3/4 de taza (150 g) restantes de azúcar mientras continúa batiendo hasta que las claras se pongan firmes.
Incorpora con cuidado el zumo de naranja recién exprimido y la piel de naranja a las claras batidas.
Tamice gradualmente la mezcla preparada de harina y azúcar sobre la mezcla de clara de huevo y mezcle con cuidado hasta que todo esté uniformemente mezclado.
Vierta la mezcla de masa en el molde para pastel de ángel preparado y alíselo.
Hornea el pastel hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 40-45 minutos.
Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
Para el almíbar de maracuyá:
hierva el jugo de maracuyá, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el almíbar se espese un poco (unos 10-15 minutos).
Retíralo del fuego y déjalo enfriar.
Para servir:
coloque el pastel de ángel enfriado en una fuente para servir.
Rocíe con el almíbar de maracuyá.
Adorne con rodajas de naranja fresca o semillas de maracuyá si lo desea.
Cortar el bizcocho en rodajas finas y servir.