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- 200 g de coco rallado
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada de mantequilla
Para cobertura (opcional):
- Leche condensada al gusto
- Coco rallado para espolvorear
Modo de preparo
1. Preparación de masa:
En un bol grande mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Déjalo reposar unos 10 minutos hasta que empiece a hacer espuma.
Agrega la harina de trigo, el huevo, la mantequilla y la sal. Mezclar bien hasta que se forme una masa homogénea.
Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante aproximadamente 10 minutos o hasta que quede suave y elástica.
Coloca la masa en un bol untado con un poco de aceite, tapa con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
2. Preparación del relleno:
En un sartén mezcla el coco rallado, la leche condensada y la mantequilla. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar y dejar enfriar.
3. Asamblea:
Una vez que la masa haya subido, divídela en porciones pequeñas. Abre cada porción en la palma de tu mano, rellena con la mezcla de coco y cierra dándole forma de bollos.
Coloca los bollos en una bandeja para horno engrasada, dejando espacio entre ellos. Déjalo reposar otros 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C y hornea los panecillos durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados.
4. Refinamiento:
Si lo desea, después de hornear, unte los panecillos aún calientes con leche condensada y espolvoree con coco rallado.
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