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En una sartén pesada o en una olla a fuego medio-alto, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Con una espumadera, transfiera el tocino cocido a toallas de papel para escurrir. Incline la sartén hacia un lado y retire con cuidado toda la grasa del tocino menos 2 cucharadas. Agrega las cebollas y la sal; cocine a fuego lento hasta que se dore y esté ligeramente caramelizado. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Incline la sartén y retire todo el exceso de grasa menos 1/2 cucharada.
Agregue el tocino frito, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el comino y el café negro fuerte. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que espese un poco y se dore. Retirar del fuego y agregar el vinagre balsámico. Sirva caliente sobre una baguette o crostini crujiente.
Notas
Guarde las sobras en un recipiente hermético o en un frasco de vidrio en el refrigerador durante 7 a 10 días.
Esta receta no es estable en almacenamiento y debe conservarse en el refrigerador.
Si desea una consistencia más fina, coloque la mermelada en un procesador de alimentos y presione varias veces hasta alcanzar la consistencia deseada.
El azúcar moreno se puede sustituir por jarabe de arce. Calorías
nutricionales
: 171 kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 5 g | Grasa: 15 g | Ácidos grasos saturados: 5 g | Ácidos grasos poliinsaturados: 2 g | Ácidos grasos monoinsaturados: 7 g | Ácidos grasos trans: 0,05 g | Colesterol: 25 mg | Sodio: 349 mg | Potasio: 101 mg | Fibra: 0,2 g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 24 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 8 mg | Hierro: 0,3 mg
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