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1 clase Manojo de perejil para decorar
Instrucciones
para las albóndigas: Amasar en un bol una masa de carne suave con la carne picada, el panecillo exprimido y la cebolla pelada y finamente picada con los dos huevos, sal y pimienta. Unir la masa de bola de masa con pan rallado. Dependiendo de tu gusto personal, también puedes añadir un poco de pasta de anchoa. Formar bolitas con la masa: Añadir al caldo la cebolla pelada y finamente picada y las especias. Calentar el caldo y añadir sal si es necesario. Agrega las albóndigas al caldo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego saca la hoja de laurel, los granos de pimienta y las semillas de pimienta de Jamaica. Deja que las albóndigas hiervan a fuego lento en el caldo durante otros 10 minutos. Luego retírela y manténgala caliente tapada. Salsa de alcaparras: Calentar margarina o mantequilla. Sudar la harina que contiene. Desglasar con el caldo mientras revolvemos. Agrega las alcaparras escurridas y la nata. No dejes que la salsa hierva más. Sazone al gusto agridulce con jugo de limón, azúcar, sal y pimienta. Luego agrega una yema de huevo a la salsa para cubrirla, coloca las albóndigas en ellas y sirve adornada con perejil.
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