Receta completa de masa para Coxinha y Risole

Paso 1: Preparación de Líquidos
En una cacerola grande, agrega la leche, el agua, la mantequilla o margarina y las pastillas de caldo de pollo.
Coloca a fuego medio y mezcla hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y las pastillas de caldo se hayan disuelto.
Paso 2: cocinar la pasta
Una vez que la mezcla comience a hervir, agrega las yemas de huevo y revuelve bien.
Agrega la harina de trigo de una vez, revolviendo vigorosamente hasta que la masa comience a despegarse del fondo del molde.
Continúe revolviendo durante unos 5 minutos para asegurarse de que la harina esté bien cocida y la masa quede suave.
Paso 3: terminar la masa
Retira la masa del fuego y colócala sobre una superficie lisa y engrasada.
Amasar la masa aún caliente con ayuda de una espátula, hasta que quede tersa y suave.
Deja que la masa se enfríe por completo antes de usarla.
Paso 4: Dar forma y rellenar
Con la masa ya fría, separamos porciones del tamaño deseado y las estiramos formando discos.
Relleno al gusto (pollo, carne, queso, etc.).
Cierra los discos para formar muslos o hamburguesas.
Paso 5: empanizar y freír
Pasar los muslos y las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.