Pastel de hojaldre con crema de albaricoque

Preparar el hojaldre:
Precalienta tu horno a 200 ℃ (392 ℉).
Estirar una hoja de hojaldre y colocarla en un aro de tarta de 22 cm.
Pincelamos el hojaldre con agua y espolvoreamos con azúcar.
Hornee en el horno precalentado durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar.
Preparar la mermelada de albaricoque:
En una cacerola, combine 500 g de albaricoques, 60 ml de agua y 100 g de azúcar.
Llevar a ebullición y cocinar por otros 5 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle 25 g de maicena con 50 ml de agua hasta que quede suave.
Agregue la mezcla de maicena a los albaricoques y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que espese.
Deja que la mermelada de albaricoque se enfríe por completo.
Preparar el relleno de crema:
En un tazón grande, combine 400 g de crema, 16 g de azúcar de vainilla y 50 g de azúcar.
Batir a punto de nieve.
Añade 300 g de queso crema y continúa batiendo hasta que quede suave y bien combinado.
Armar el pastel:
Extender una capa de mermelada de albaricoque sobre la base de hojaldre enfriada.
Extender una generosa capa de relleno de crema sobre la mermelada.
Repetir con el segundo rollo de hojaldre, horneándolo de la misma forma y colocándolo encima de la capa de crema.
Cubre el bizcocho con film transparente y déjalo en el frigorífico durante la noche para que cuaje.
Atender:

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