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Paso 1
Primero limpia el apio, la zanahoria y la cebolla y córtalos en cubos muy pequeños 1.
paso 2
Freír los ajos con aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, luego añadir las hierbas picadas y sofreír a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo frecuentemente con un cucharón de madera 2.
paso 3
Añade ahora la carne picada, deja que se dore bien y añade el vino blanco 3.
Etapa 4
Agrega la pulpa y la pasta de tomate, sazona con sal y pimienta y diluye con una gota de agua. Luego cubra con una tapa y continúe cocinando durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente 4.
Paso 5
Unos minutos después de finalizar la cocción añadir la albahaca picada 5 y dejar sazonar unos minutos más.
Paso 6
Una vez listo, vierte una capa generosa de salsa de carne en el fondo de una fuente para horno 6.
Paso 7
Remojar los nidos de pasta seca en agua tibia durante 20-30 segundos 7.
Paso 8
Una vez que los nidos estén listos, colóquelos cuidadosamente en la fuente para horno 8.
Paso 9
Colocar una cucharada generosa de Ragù 9 en el centro de cada nido.
Paso 10
Rellenar con 3-4 cubitos de Scamorza 10 y añadir un cazo de agua caliente.
Paso 11
Cubrir con una hoja de papel de aluminio 11 y dejar cocer en horno de convección a 180 °C durante unos 40 minutos.
Paso 12
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el papel aluminio, añadimos másscamorza picada y una pizca generosa de parmesano rallado 12 y terminamos de cocinar bajo el grill del horno durante 5-10 minutos.
Paso 13
Ahora saca la pasta 13 del horno.
Paso 14
Divida los nidos de tallarines horneados en platos individuales 14, llévelos a la mesa y sirva.
Consejo
Para un resultado más cremoso, puedes añadir unas cucharadas de salsa bechamel suave en la superficie. En este caso, no es necesario diluir la salsa con un cazo de agua, o puedes probar una versión vegetariana y sustituir la salsa de carne por una sencilla y con aroma a albahaca.
En lugar de estafarza, puedes optar por provola, fontina, mozzarella picada o gorgonzola dulce cortado en cubitos, o hacer nidos de tallarines simples con aderezo de cuatro quesos, pesto o salsa bechamel, ricotta y espinacas.
Para disfrutarlos en todo su esplendor, recomendamos comer los nidos de tallarines calientes y frescos. Alternativamente, puedes conservarlos cubiertos con film transparente en el frigorífico durante un máximo de 2 días: basta con calentarlos en el horno unos instantes al servirlos.
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