¡Este brócoli es tan delicioso que lo cocino 3 veces por semana! Cazuela de brócoli con champiñones.

Para preparar las papas y el brócoli:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Agrega las patatas peladas y cortadas en cubitos a una olla con agua hirviendo con una pizca de sal. Cocine hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
En la misma olla con agua hirviendo (o en una olla aparte), blanquee los floretes de brócoli hasta que estén ligeramente suaves pero aún crujientes. Escurrir y reservar.
Saltear champiñones y cebollas:
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que estén transparentes.
Agrega los champiñones en rodajas y saltea hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse. Condimentar con sal y pimienta. Poner a un lado.
Prepare la mezcla de yogur:
en un tazón, bata los huevos y el yogur hasta que quede suave.
Agregue yogur griego, mayonesa, ajo picado, pepinillo rallado y eneldo picado. Mezclar bien. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.
Ensamble la cazuela:
en una cacerola grande, coloque en capas las papas cocidas, los floretes de brócoli blanqueados y los champiñones y cebollas fritos.
Vierta la mezcla de yogur de manera uniforme sobre las verduras en la fuente para hornear.
Hornear:
Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado.
Hornee hasta que la parte superior esté dorada y la cazuela esté lista, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
Para servir:
Después de hornear, retirar del horno y dejar enfriar un poco.
Cortar en porciones y servir caliente.
¡Disfruta de tu deliciosa cazuela de brócoli con champiñones! Este plato es una comida abundante y nutritiva que se puede disfrutar en cualquier momento de la semana. Ajusta las especias e ingredientes según tus preferencias.