Deliciosa receta de pastel de chocolate con ponche de huevo

Mezclar la mantequilla hasta que quede esponjosa. Añadir brevemente 80 g de azúcar y la mitad del azúcar de vainilla. Separar los huevos. Agrega las yemas de huevo una a la vez y revuelve.

Luego agrega con cuidado las almendras, la levadura en polvo, el moca o chocolate amargo y 2 cucharadas de ponche de huevo.
Batir la clara de huevo hasta que esté firme y mezclar con cuidado. Forrar un molde desmontable (de 24 cm de diámetro) con papel de horno y verter en él la masa. Hornee en horno caliente a 175 grados en la rejilla más baja durante unos 60 minutos.

Dejar enfriar en el molde.
Batir la nata con el espesante de nata y el resto del azúcar hasta que esté firme. Unte 2/3 sobre el bizcocho enfriado. Refrigerar. Poner el resto de la nata en una manga pastelera y hacer puntos por todos lados. Vierta el rompope restante en el medio y extiéndalo con cuidado. Adorne con virutas de chocolate.