Créeme, ¡uno de mis pasteles favoritos! eso lo aprendí de mi abuela

Ingredientes
1 1/2 tazas de galletas con chispas de chocolate trituradas (para la corteza)
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
1/2 taza de ácido crema
1/4 taza de crema espesa
2 cucharaditas de extracto de menta
3 cucharadas de harina para todo uso
1/2 taza de chispas de chocolate
Colorante verde para alimentos (opcional, para un color menta)
Crema batida y chispas de chocolate adicionales para decorar
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 325 °F (163°C).
2. Mezcle las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas, luego presione en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Poner a un lado.
3. Batir el queso crema en un bol grande hasta que quede suave. Agrega poco a poco el azúcar y la vainilla y bate hasta que esté cremoso.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo hasta que estén bien mezclados después de cada adición.
5. Mezcle la crema agria, la nata y el extracto de menta. Opcionalmente, agregue unas gotas de colorante alimentario verde para crear un tono menta.
6. Incorpora la harina y las chispas de chocolate hasta que se distribuyan uniformemente.
7. Vierta el relleno sobre la base y alise la parte superior.
8. Hornee durante 50-55 minutos o hasta que el centro esté casi listo y los bordes ligeramente dorados.
9. Apaga el horno y deja reposar la tarta de queso en él durante 1 hora.
10. Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas.
11. Adorne con crema batida y chispas de chocolate antes de servir.
Variaciones y consejos
Para aquellos a quienes les gusta un poco de textura, intente colocar una capa de caramelos de menta triturados entre la corteza y la mezcla de tarta de queso. Si buscas una opción más ligera, reemplaza la crema agria y la crema espesa con yogur griego. También puedes experimentar con la corteza usando galletas con chispas de chocolate y menta en lugar de chocolate normal para darle un sabor extra a menta.