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Para preparar garbanzos: Comienza enjuagando 1 taza de garbanzos secos y remojándolos en abundante agua durante 8-12 horas. Asegúrate de utilizar un recipiente espacioso ya que los garbanzos duplican su tamaño al remojarlos.
Escurrir los garbanzos: Escurrir bien los garbanzos remojados para eliminar el exceso de humedad. La ausencia de exceso de agua es crucial para conseguir la textura deseada.
Mezcle los ingredientes: en una licuadora, combine los garbanzos escurridos, la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados, el comino molido, el cilantro molido, la pimienta en polvo y la sal al gusto. Agregue cilantro enjuagado y hojas de perejil. Pulse hasta que la mezcla parezca una harina gruesa. Comprueba la consistencia intentando formar una bola. Coloca la mezcla en el refrigerador por 30 minutos.
Dar forma y freír: Forme bolitas con la mezcla enfriada. Caliente el aceite para freír, asegurándose de que esté caliente pero no humeante. Desliza con cuidado las bolas de falafel en el aceite en porciones. Voltee con cuidado y fría hasta que cada lote tenga un exterior crujiente y dorado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lote. Retire con cuidado el falafel con una espumadera y deje que escurra el exceso de aceite.
Servir: Su falafel casero ya está listo para servir. Ya sea que los disfrutes solos o con tus salsas favoritas, estos falafel seguramente deleitarán tu paladar.
Observaciones:
Para obtener mejores resultados, utilice garbanzos secos remojados y escurridos en lugar de garbanzos enlatados, ya que estos últimos tienden a ser demasiado blandos.
Consiga la consistencia perfecta del falafel: gruesa pero maleable. La mezcla pulsante debería permitirte formar una bola que mantenga su forma.
Preste atención a la temperatura adecuada del aceite para obtener un falafel crujiente. El calor insuficiente produce densidad, mientras que el calor excesivo produce una cocción desigual.
La mezcla de falafel se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Los falafels con forma se pueden congelar durante 20 días después de congelarlos hasta que estén firmes.
Información nutricional:
Porción: 15 falafel pequeño
Calorías: 96 kcal
Conclusión: Mejora tus habilidades culinarias con esta receta de falafel casera profesional y detallada. Ya sea que sea un chef experimentado o un cocinero casero apasionado, disfrute preparando estos bocados crujientes y sabrosos que seguramente se convertirán en los favoritos de familiares y amigos. Estos falafel son perfectos para diversas ocasiones y muestran el arte de la cocina del Medio Oriente. Dejan una impresión duradera en cada paladar.
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