Aros de piña y coco fritos con salsa cremosa

Ingredientes
Para los aros de piña:
8 aros de piña
1 taza de jugo de piña (para remojar)
1 1/2 tazas de harina para todo uso (o harina de almendras sin gluten)
1 bolsa (10 oz) de coco endulzado
2 huevos grandes
1/2 taza de leche de coco
Aceite vegetal, para freír
Para la salsa cremosa:
4 onzas. queso crema, ablandado
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Leche de coco extra, para ajustar la consistencia de la salsa
Opcional: sirope de agave como edulcorante vegano.
Direcciones
Remojar piña:
Coloca los aros de piña en un tazón mediano.
Cubrir con jugo de piña y dejar en remojo durante al menos 1 hora.
Escurrir y secar con toallas de papel.
Preparar el revestimiento:
Configure una estación de recubrimiento con tres tazones poco profundos:
Tazón 1: Harina para todo uso (o harina de almendras si no contiene gluten).
Tazón 2: Batir los huevos y 1/2 taza de leche de coco.
Tazón 3: Coco endulzado.
Abrigo Piña:
Sumerja cada aro de piña primero en la harina, luego en la mezcla de huevo y finalmente en el coco endulzado. Presione el coco sobre la piña para cubrirla uniformemente.
Freír Piña:
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